TAJIMA JOZO Czerwony ocet "Akasu" 1,8 l

Ten ocet sushi powstaje ze starannie wyselekcjonowanego osadu sake (kasu), fermentowanego przy użyciu pleśni ryżowej koji i dojrzewającego przez wiele lat w drewnianych beczkach. Dzięki temu ma bagienny, głęboko słodko-słony charakter z nutami winogron i umami. Akasu można stosować samodzielnie lub mieszać z tradycyjnym octem ryżowym, by uzyskać bogate, kremowe sushizu przypominające edomae w najlepszym wydaniu.

Zastosowanie:
Ocet pełni rolę bazy do sushizu — można go dodać bezpośrednio lub zmieszać w proporcji 1:1 z octem ryżowym, by przyprawić ciepły, ugotowany ryż do sushi. Odpowiednie zbalansowanie słodyczy i kwasowości sprawia, że ryż zyskuje głęboki aromat i kremową teksturę. Można go także używać do pikli i marynat, gdzie nadaje wyrazisty, fermentowany charakter.

Sposób użycia:
Do ugotowanego ryżu do sushi dodawać 5–7 % objętości wody (np. 50 ml octu na 1 l wody), wymieszać łopatką ryżową („hakobashi”) ruchem wachlarza, by równomiernie schłodzić i uzyskać kremowy połysk. Alternatywnie: po otwarciu stosować w proporcji 1:1 z octem ryżowym.

Skład: sake kasu (osad po sake), pleśń ryżowa koji, woda, cukier, sól.

Wartości odżywcze na 100 ml:
Wartość energetyczna: 620 kJ / 148 kcal
Tłuszcz: 0 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0 g
Węglowodany: 33,9 g
w tym cukry: 33,9 g
Białko: 1,8 g
Sól: 6,93 g

Kraj pochodzenia: Japonia