PALOMA Kenya Matunda Washed 250 g

Kawa specialty z regionu Nyeri w Kenii – jednego z najbardziej cenionych obszarów uprawy kawy na świecie. Ziarna pochodzą od małych plantatorów, którzy uprawiają kawę na niewielkich działkach (ok. 0,5 ha), a następnie wspólnie przetwarzają ją w ramach lokalnej kooperatywy.

Jasny profil palenia podkreśla naturalną owocowość i świeżość tej kawy. To kawa dynamiczna, wielowarstwowa, z wyraźną kwasowością i słodkim, czekoladowym wykończeniem.

Profil sensoryczny
♡ cytryna
♡ pomarańcza
♡ malina
♡ karmel
♡ ciemna czekolada

Obróbka
Tradycyjny proces myty z fermentacją aerobową zapewnia czystość i precyzję smaku:
♡ selekcja dojrzałych owoców
♡ usunięcie miąższu
♡ fermentacja aerobowa
♡ mycie i sortowanie
♡ suszenie na wolnym powietrzu

Zastosowanie
Najlepiej sprawdza się w metodach przelewowych (V60, Chemex, drip), gdzie w pełni rozwija swój cytrusowo-owocowy charakter. Doskonała również do cold brew – daje orzeźwiający, soczysty napar.

Sposób przygotowania
Rekomendowana proporcja: ok. 6 g kawy na 100 ml wody
Temperatura wody: 92–93°C
Zalecana preinfuzja przed właściwą ekstrakcją. Najlepszy profil smakowy ujawnia się po lekkim ostudzeniu naparu (ok. 40–50°C).

Woda
Jakość wody ma kluczowe znaczenie dla smaku:
♡ metody przelewowe: 60–100 ppm
♡ espresso: ok. 150 ppm

Optymalna mineralizacja: około 200 ppm.

Informacje dodatkowe
Kraj: Kenia
Region: Nyeri County
Odmiana: SL28, SL34, Ruiru 11, Batian
Obróbka: Myta (fermentacja aerobowa)
Wysokość upraw: 1500–1900 m n.p.m.
Zbiór: 2025–2026
Ocena SCA: 85

Pochodzenie
Kawa pochodzi z kooperatywy założonej w 2009 roku, wspierającej lokalnych producentów w poprawie jakości upraw i stabilności dochodów.